kefir

Come produrre il kefir in casa e vivere felici in salute

Le regole per una produzione corretta del kefir di latte sono semplici e ripetitive. Avendo cura di immergere i ciccioli del kefir in buon latte intero vaccino, si ottiene ogni 24/30 ore la completa fermentazione del latte.

La flora batterica contenuta nei fermenti vivi del kefir trasforma completamente il latte rendendolo qualcosa di diverso, pieno di proprietà benefiche per l’organismo.

Condividendo le esperienze con altri produttori di kefir, io stessa ho scoperto le potenzialità nutritive e speciali del siero del kefir.

Al compimento di un ciclo di fermentazione, il composto appare suddiviso in tre elementi fondamentali:

  1. I ciccioli del kefir.
  2. Il kefir da mangiare.
  3. Il siero del kefir.

Negli articoli apparsi nel Blog Tutto sul kefir di latte di questa settimana, ho parlato della presenza più o meno evidente del siero.

Alcuni amici produttori hanno lasciato commenti spaventati e sorpresi di non aver visto il liquido trasparente alla fine della fermentazione.

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Ribadisco qui che non ci sono problemi se a volte il siero non compare nettamente; ho spiegato uno dei motivi: l’eccesso di fermenti in una stessa esigua quantità di latte. In questi casi basta togliere le eccedenze di fermenti o utilizzare un contenitore più grande per aggiungere un quantitativo di latte intero proporzionato alla quantità dei ciccioli.

Le proporzioni ottimali per una produzione costante giornaliera sono:

Due cucchiai colmi di fermenti in quasi un litro di latte intero.

Ricordo che per avere un cucchiaio dei miei fermenti vivi, potete farne richiesta e leggere il metodo di scambio nella pagina INFO FERMENTI presente nel Blog fratello di questo Blog su MyBlog.

Vedo dalle statistiche che siete sempre numerosi a cercare informazioni sul Blog Magico Kefir, mi piacerebbe leggere le vostre opinioni e storie nei commenti!

Le notizie sul kefir sono frutto delle esperienze dirette di chi ne fa uso e lo produce quotidianamente, aiutatemi a diffondere prove vere della qualità e della forza di questo alimento naturale, vi aspetto!

 

Il Kefir di latte e le meraviglie del suo siero

Cari amici che arrivate su questo Blog, benvenuti nel magico mondo del kefir di latte!

Vi invito a leggere e a partecipare alle conversazioni su tutto quello che c’è da scoprire intorno ai fermenti vivi, alla produzione casalinga del kefir e alle meraviglie del siero.

Vi aspetto nel Blog Tutto sul Kefir di latte, siamo in tanti e ci sono articoli sempre aggiornati!

Ricette, esperimenti, idee e riflessioni; ognuno dice la sua con la cognizione della propria esperienza.

Un semplice click e sarete immediatamente all’interno del Blog più attivo di tutta la grande rete!

Trovate i discorsi e gli amici del kefir anche su facebook!

Diventate Fan e non perdete più nessun aggiornamento!

Colazione gustosa con il kefir!

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Il kefir di latte è spalmabile e amabile!

Filtrando tutto il siero che appare chiaramente separato è possibile ottenere dell’ottimo Kefir di latte denso e cremoso. L’aspetto assomiglia decisamente ad uno dei più noti formaggi freschi in commercio ma a differenza di un semplice formaggio, dal consumo quotidiano del Kefir di latte possiamo ricavare infiniti benefici alla salute!

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Come potete vedere dalla foto ho aggiunto alla crema densa una spolverata di peperoncino e poche gocce di olio extravergine di oliva. Con una crema di questo tipo ogni spuntino o secondo piatto diventa davvero sfizioso! Il gusto?? Il mio kefir non è affatto acido e quindi è amabile al palato di tutta la famiglia. Se volete i fermenti vivi necessari a produrre questa meraviglia della natura potete scrivermi e vi darò altre indicazioni! Trovate aggiornamenti continui e un bello scambio di commenti anche sul Blog Tutto sul kefir di latte, sono sempre io che gestisco questo argomento su una diversa piattaforma (Blogspot). Intervenite con le vostre esperienze, fate domande se esistono equivoci, seguite anche la FanPage che ho creato su facebook per tutti coloro che vogliono tenersi aggiornati sulle nuove ricette inventate per gustare il Kefir di latte!

La digestione e il kefir di latte

L’estate sta per finire e abbiamo trascurato completamente i problemi del nostro intestino? Abbiamo fatto sport, camminato in riva al mare e sui sentieri di montagna; ma abbiamo anche mangiato strano: cene etniche con gli amici, abbuffate di frutti di mare e pasta a volontà! La nostra digestione ha subito qualche problema anche dal viaggio nei paesi esotici?
La verità è che troppo spesso pensiamo di avere vent’anni anche quando siamo più vicini alla decade successiva!
Per tornare in forma partendo proprio da una regolare digestione possiam

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o cominciare a consumare il kefir di latte!
Il kefir di latte è un cibo naturale che contiene moltissimi batteri buoni.
In questo Blog ho scritto tante volte i benefici che personalmente ho riscontrato su di me e sulla mia famiglia;
Per convalidare ulteriormente le mie parole ho fatto una piccola ricerca sulla flora batterica contenuta nei fermenti del Kefir:
Ecco i link agli articoli:

Il Lactobacillus casei nella flora batterica del Kefir

Lactobaciluss acidophilus: batteri attivi nel Kefir

Lactobacilli bulgaricus: batteri presenti nei fermenti di Kefir

 

Oltre a questi batteri potrete trovare altre schede descrittive
nel Blog Tutto sul Kefir di latte che aggiorno assiduamente! Ho notato grandi cambiamenti nella piattaforma che ospita il Blog Magico kefir;

forse tornerò a postare regolarmente anche su queste pagine perchè c’è una bella comunità di persone
interessate agli argomenti del cibo sano e della produzione in proprio del kefir di latte.
Le spedizioni dei miei fermenti continuano senza sosta, se ne volete una buona quantità per iniziare subito a produrne in casa

per voi e la vostra famiglia non dovete fare altro che richiedermi ulteriori informazioni a questo indirizzo e io vi risponderò

al più presto!

La casa del Kefir di latte

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Cari amici appassionati del Kefir di latte, dopo aver testato a lungo questo Blog e le sue statistiche devo soffermarmi a ringraziarvi tutti per la vostra fiducia e costanza nel seguire le vicende del nostro amato cibo biologico.
Arrivate su questa pagina dopo un lungo giro attraverso ricerche e altri miei Blog disseminati nella Blogosfera.
Immagino la frustrazione nel constatare quanto sia complicato lasciare un commento libero e rintracciarmi per esporre subito qualche domanda o perplessità.
Il Portale che ospita Magico Kefir richiede comunque di essere iscritti per avere diritto a lasciare due parole di commento..che siano complimenti o insulti!
Devo ammettere che mai ho letto cose poco educate o fuori tema e che tanta ristrettezza e diffidenza non si addice agli interessati alla salute e al benessere derivato dal consumo e dalla ricerca del Kefir di latte.
Le mie statistiche parlano chiaro: siete in molti a leggermi e molti mi scrivono in privato; mi spiace davvero che questo non risulti per via della mancanza dei commenti pubblici.
Al fine di rendere più aperto alla discussione e più vivo il mio contatto con tutti gli utenti navigatori di passaggio ho deciso stamattina dopo l’ennesimo riscontro di trasferirmi nuovamente sul mio Blog: TUTTO SUL KEFIR DI LATTE appoggiato sulla piattaforma BLOGSPOT/BLOGGER.
Spero in questo modo di dare a tutti la visibilità e il piacere di esprimersi con autentico slancio e senza eccessive restrizioni.
Questo Blog resterà aperto e visibile ma sarà solo un punto di passaggio, i nuovi articoli e gli aggiornamenti li scriverò nel Blog meglio attrezzato ad ospitare chiunque.
Sono certa di dare la giusta fiducia ai miei affezionati lettori e di offrire l’opportunità a ognuno di sentirsi libero di commentare su ogni post.
Questa è solo una rotonda senza semafori…imboccate la via giusta e raggiungetemi qui!
Ho ancora tante foto del Kefir da mostrare e tante domande a cui rispondere per coloro che intendono iniziare la loro produzione domestica, arrivederci a presto!

Dimagrire con il kefir di latte

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Questa settimana ho deciso di utilizzare di nuovo il Kefir per dimagrire. Non è la prima volta che sostituisco un pasto con una porzione abbondante di kefir di latte, so che per me funziona. Non intendo suggerire a nessuno di emulare le mie scelte ma voglio documentare più correttamente i risultati di questo mio esperimento; continuerò a fare la stessa identica colazione mattutina:
1 litro e mezzo di acqua, un caffè, un cucchiaino di miele di acacia, 200 grammi di kefir di latte e tre biscotti integrali.
A pranzo eviterò la pasta ma la sostituirò con il riso bollito; un secondo leggero con molta verdura di stagione.
Per cena carne o pesce ai ferri, verdura e frutta a volontà e per merenda spuntino ricco col kefir (kefir e caffè, kefir e cerelai, kefir e fragole…). Solo qualche volta sostituirò il pasto col Kefir. In fondo il segreto sta tutto nel diminuire le quantità complessive di cibo mantenendo una buona attività digestiva.
Non voglio soffrire la fame ne raggiungere risultati a breve termine però (con l’arrivo dell’estate imminente) desidero seguire con maggiore disciplina l’obiettivo di stare bene grazie al mio fidato amico Kefir!
In questo periodo il mio kefir è particolarmente gustoso e poco acido, potrò rinunciare facilmente a dolcificarlo col miele.
Che ne pensate…posso farcela?
Nel frattempo vi ricordo che se desiderate cominciare la vostra produzione domestica potete scrivermi a questo indirizzo: gianfa_biola[at]yahoo.it, rispondo a tutti!

Esperimenti di sopravvivenza del kefir

 

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Oggi pomeriggio ho ricevuto questa entusiastica mail da una delle prime persone ad aver avuto i miei fermenti, leggete cosa mi racconta:
-“ho una notizia bomba: il kefir fa anche in frigo!
ho provato a metterlo in frigo anzichè a temperatura ambiente per farlo venire meno acido e…
prova!!! prova tu e dimmi cosa succede!!
a me viene davvero moooolto meno acido e con pochissimo siero, quasi nulla, e con un ottimo sapore!
se vuoi, ti prego di verificare quanto ti scrivo e inserire la notizia nel tuo blog, questo kefir è eccezionale! mi meraviglia ogni giorno che passa..
a differenza dello yogurt che si fa a temperatura di 41 gradi, questo kefir si forma anche in frigo ed è davvero buono!”

Per completezza aggiungo la mia risposta:

-“Sono quasi un po’ gelosa degli esperimenti che sei stato in grado di fare con pochi granuli! Hai visto nel mio blog le foto che ho scattato ai fermenti di questi giorni?? Sono di nuovo mostruosamente grandi! I tuoi sono cresciuti così?? Però chissà come si sarebbero trovati chiusi nel sacchetto? Forse avrebbero avuto un maggiore peso specifico…non lo so…!
In frigo metto subito almeno due dei miei vasi…ho aumentato la produzione per paura di non riuscire ad accontentare tutti invece dopo il terremoto si sono fermate bruscamente le richieste…sarà un caso?
Comunque secondo me gli ha fatto bene stare nel latte intero fresco…erano anni che non lo usavo e stupisce anche me che non sia affatto acido!
Userò la mail per il blog…forse le persone hanno creduto che anche io sono una sfollata….praticamente quasi nessuno ha idea di dove si trovi macerata!!! Le ho sentite le scosse ma sono nelle marche…abbastanza lontana dall’epicentro…e non dirmi che credi allo spostamento verso nord dello sciame sismico!!
A presto e grazie per le tue novità!”

A stretto giro di posta…(che bella espressione questa, vero??)…ho ricevuto una nuova mail dallo stesso amico:

-“eh dai, non essere gelosa dei fratellini kefir.. 🙂
scherzo, ma questi fermenti sono eccezionali davvero..
tra l’altro questa cosa, cioè di metterli in frigo, risolverebbe anche un problema che si verificherà con le vacanze estive: mettendo cioè i fermenti di kefir in frigo ho visto che anche per qualche giorno non è necessario cambiare il latte (sto facendo numerosi esperimenti, sempre però salvaguardando i fermenti..), magari anche per una settimana..
inoltre il rendimento è maggiore perchè non si forma il siero;
ho inoltre notato che il kefir conservato in frigo per qualche giorno (una settimana-dieci giorni) diventa meno acido..
inutile dirti che ne produco così tanto che ormai faccio torte e plumkake a go-go!
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Posso spedire tranquillamente a chi ne fa richiesta, mandatemi una mail a gianfa_biola[at]yahoo.it (l’unico indirizzo valido per un primo contatto)  e fatemi sapere se questi fermenti giganti vi interessano!
Alla prossima.

La grandezza dei fermenti del kefir

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Ho fotografato i fermenti del mio kefir in questi giorni. Sono davvero sorpresa io stessa di vederli così grandi e corposi. Di solito fino a che la stagione non è molto calda non si sviluppano in questo modo. Probabilmente si tratta dell’effetto dovuto alla mia scelta di creare il kefir attraverso l’uso del latte intero fresco. Normalmente li immergo nel latte intero a lunga conservazione ma ho acquistato qualche confezione di quello fresco perchè volevo controllare l’andamento del sapore sempre meno acido del prodotto del kefir.  Un sapore ottimo, quasi come il mascarpone…ma mi sembrava strano!
In pochi giorni i fermenti sono triplicati e il sapore è tornato acidulo. Si è formato anche lo strato giallastro in superfice…quello emana un odore pungente e sgradevole! L’ho tolto con il cucchiaio e ho filtrato il rimanente composto.
Penso che tornerò al latte intero a lunga conservazione; non c’è niente da fare…lo preferisco meno acido anche a costo di ritornare ai fermenti di pezzatura minuscola.
Come vi ho raccontato altre volte la grandezza dei fermenti varia in modo inspiegabile; insomma…quasi inspiegabile, certamente l’uso del latte fresco ha un suo ruolo fondamentale, ora ne ho la prova!
E voi avete a casa i fermenti così grandi? Io li ho spediti piccolini…vi sono cresciuti? Sono curiosa di sapere, lasciatemi un commento o scrivetemi in privato!
Alla prossima

Buona Pasqua con il kefir

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Tra pochi giorni festeggeremo la Pasqua e avremo più tempo da dedicare ad esperimenti e ricette con il nostro kefir di latte.
Sarà un’ottima occasione per offrire ad amici e parenti un assaggio del dessert creato con il denso composto.
Le ricette che potete preparare sono molteplici, usate la fantasia e dolcificate il kefir senza pensare alla dieta!
Potete disporre nelle coppette della macedonia alcune cucchiaiate di kefir denso e sopra pochi chicchi di riso soffiato;
oppure potete aggiungere qualche fragola e una spruzzata di amarena rossa per colorare e zuccherare….
Vi sentirete dire: si buono si…ma quanta pazienza ci vuole per produrre questo elisir in casa?
Mi piacerebbe sapere le vostre risposte…la mia risposta è sempre la stessa:

“A me piace troppo e poi fa bene, ogni minuto speso nella preparazione è tempo speso bene e poi questo prodotto non si trova al supermercato…quindi sono fortunata ad avere i fermenti!”

Buona Pasqua a chi possiede il kefir di latte e a chi sta pensando di chiedermi un po’ dei miei fermenti per iniziare la propria produzione
domestica…..ciao!